ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ПРЯНОМ СОУСЕ

Растительное масло - 1–2 ст. л. 

Цветная капуста - 750 г
Чечевица красная - 75 г
Свежий тертый имбирь - 1 ч. л.
Приправа или паста карри - 2 ч. л.
Куркума - 0,5 ч. л.
Молотый тмин - 1/4 ч. л.
Копченая паприка или чили - 0,5 ч. л.
Чеснок - 3–4 зубчика (по желанию)
Лук репчатый - 1 шт. (по желанию)
Соль - 1/2 ч. л.
Свежие помидоры (измельченные) - 2 чашки
Овощной бульон - 250 мл
Натуральный йогурт - 0,5 ст.
Свежая петрушка или другая зелень для украшения.

Капусту вымойте, обсушите и разделите на небольшие соцветия. Лук нарежьте мелким кубиком. В большой сковороде нагрейте растительное масло, добавьте цветную капусту и лук и обжаривайте до золотистого оттенка (около трех минут).

Добавьте чеснок, имбирь, чечевицу и специи и обжаривайте еще минуту до появления аромата, постоянно помешивая. Добавьте в сковороду измельченные свежие помидоры и овощной бульон. Хорошо размешайте, накройте крышкой и тушите в течение 10–15 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока чечевица и цветная капуста не станут мягкими.

Если соус слишком густой, добавьте еще воды или овощного бульона. Если слишком жидкий — откройте крышку и тушите несколько минут, пока часть жидкости не испарится.

Выключите огонь и оставьте масалу на плите еще на несколько минут под крышкой. Готовое блюдо подавайте с гарниром, украсив свежей петрушкой и йогуртом, с поджаренными ломтиками хлеба.